INTRODUZIONE ACCIAI DI COLTELLI

 

 
 
 
 

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- INTRODUZIONE ACCIAI DA COLTELLERIA -

Queste informazioni riguardano vari tipi di acciai da coltelleria che noi utilizziamo per realizzare i vostri coltelli.

    ELMAX: Acciaio prodotto da Bohler-Uddeholm, ELMAX è un acciaio a polveri sinterizzato di terza generazione (PM: Powder Metallurgy), ad alta percentuale di cromo, vanadio e molibdeno. Questa composizione consente al metallo di acquisire un’alta resistenza all’usura, alta resistenza alla compressione, superiore resistenza all’ossidazione ed un’ottima stabilita' dimensionale e capacita' di mantenere la sua  forma anche dopo un utilizzo intensivo. Il processo PM combinato con l'alta concentrazione di cromo predispone l’ Elmax ad una buona levigatura e ad un' eccellente lucidatura.

Questo processo da ai coltelli i vantaggi di una superiore capacita' di tenuta del filo ed una discreta facilita' di affilatura; spesso ragioni per cui gli utilizzatori sono attratti da questo tipo di acciai per coltelleria. Il processo di produzione dell’acciaio denominato "Superclean", combinato con polveri e carburi fini garantisce una facile molatura e lucidatura. Quando indurito a 57-59 HRC, anche se quest’acciaio puo' effettivamente raggiungere i 62 HRC, il coltello ottiene gia' una buona durata del filo nonché una resistenza all'urto non comunemente trovata in altri acciai ed un’ottima lavorabilita'. Pertanto, un coltello in ELMAX puo' essere usato in maniera piu intensiva rispetto a coltelli fatti con altri acciai.

Su un CATRA (Cutlery Allied Trades Research Association) prova di tenuta del filo, quando testato ad elevati valori di durezza Rockwell, Uddeholm ELMAX ha ottenuto un punteggio superiore rispetto agli altri acciai inossidabili testati, tra i quali vi sono stati l’Aisi M4, Aisi 440C, Bohler M390 Superclean, e Uddenholm Vanadis 4, ad un notevole 62 HRC. Nella sua prova di TCC (total cards cut), che misura il numero di carte impregnate di silicio che un coltello per ogni tipo di acciaio può tagliare, ELMAX ha segnato un 930.7, superiore alla maggior parte di altri acciai e secondo solo a quello di Bohler M390 Superclean (958.6).

Quello che a molti piace di questo acciaio e' che, oltre ad essere un acciaio inossidabile di  qualità superiore, ha anche alcune apprezzate qualita' tipiche delle leghe non inossidabili ad elevato tenore carbonio. L’acciaio al carbonio, a differenza dell’acciaio inossidabile, e' piu facile da affilare e raggiunge ottime capacità di taglio.

COMPOSIZIONE: 1.7% di Carbonio, 18% di Cromo, 0.3% di Manganese, 1% di Molibdeno, 0.8% di Silicio, 3% di Vanadio

Introduzione acciai di coltelli 1

    M390: M390 (prodotto da Bohler-Uddeholm) acciaio martensitico al cromo e' un acciaio inossidabile PM di terza generazione che offre un'ottima resistenza all'usura ed alla corrosione grazie all'alto contenuto di cromo e vanadio. Il processo di PM, combinato con l'elevato contenuto di cromo conferisce a M390 una buona lavorabilita' ed una eccellente lucidabilita'. La sua alta temperatura di austenizzazione fornisce a M390 una elevata durezza di HRC 58-62. E' stato sviluppato per lame di coltelli che richiedono una buona resistenza alla corrosione ed una elevata durezza e un'eccellente resistenza all'usura. 1,9% di carbonio, 20% di cromo, 1% di molibdeno, 4% di vanadio, 0,7% di silicio, 0,3% di manganese e 0,6% di tungsteno vengono aggiunti per un'eccellente resistenza e tenuta del filo. Puo' essere lucidato per una finitura estremamente elevata. Si indurisce e si tempra usualmente a 60-62 HRC.

M390 e' una lega a grana fine ed e' la scelta preferita per chiudibili di alta fascia e piccole lame fisse. Esso fornisce una prestazione eccellente con entrambe finiture, ruvide o molto lucidate. Ha secondo suggerimenti bisogno di circa 15° di inclinazione laterale di affilatura per ottenere la migliore prestazione e tenuta del filo. La durezza di lavoro puo' raggiungere 62 HRC, e la maggior parte dei coltelli di produzione sono nella gamma 60-62 HRC. Nel complesso, e' uno dei migliori acciai per quanto riguarda la corrosione e resistenza all'usura e per questo e' una scelta preferita per la fascia alta e per coltelli in edizione limitata. In aggiunta ad ottime capacita' di tenuta taglio, mantenerlo e' molto semplice, un altra cosa che vale la pena di notareinfatti e'l'assenza di formazioni di bave resistenti durante l'affilatura; di conseguenza non c'e' neanche il rischio di formare un falso di filo.

A differenza di altri acciai inossidabili, la maggior parte dei carburi sono formati da vanadio e molibdeno, lasciando piu di cromo libero per prevenire la corrosione. La stessa Bohler chiama questo acciaio "Microclean".

Knife steels Introduction 4

    RWL 34: RWL 34 e' un acciaio powder metallurgy per la coltelleria di alta qualita', prodotto da Damasteel AB. RWL 34 ha un forte seguito in Europa. Questo non e' sorprendente, date le sue impressionanti prestazioni e la sua origine europea. Prende il nome dal famoso produttore di coltelli Robert W Loveless (2 gennaio 1929 - 2 settembre 2010).

Essenzialmente una variante di metallurgia delle polveri di ATS-34, RWL 34 ha una composizione molto simile a quella di ATS-34/154CM, ma a causa della sua produzione di polveri rapidamente solidificate, la microstruttura dell'acciaio e' molto piu uniforme. Cio' conferisce all'acciaio una precisione e resistenza al screpolatura molto piu elevata.

RWL 34 e' un acciaio di particolare successo con altissima resistenza e robustezza combinate con un'estrema nitidezza di spigolo che e' facile da mantenere. Le caratteristiche piu apprezzate di RWL 34 tra i produttori di coltelli sono la facilita' di lavorazione e la capacita' di lucidare a specchio.

COMPOSIZIONE: carbonio 1,05%, cromo 14%, molibdeno 4%, vanadio 0.20%, Silicio 0,50%, manganese 0,50%

Introduzione acciai di coltelli 2

    N690: N690 (prodotto da Bohler-Uddeholm) e' un acciaio martensitico al cromo e cobalto, molybdeno e vanadio. Bohler-Uddeholm dicono che di N690 possono farsi molto duri strumenti di tagliare, con proprieta' di tenuta di spigolo eccellente, come lame di coltelli, strumenti chirurgici taglienti, coltelli rotanti per l'industria della lavorazione della carne, fulcri di piastre e lame, cuscinetti a rulli resistenti alla corrosione, aghi per valvole e pistoni per macchine frigorifere, con eccellenti proprietà di tenuta di spigolo. Questo acciaio e' molto simile all' acciaio 440C e ne ha un contenuto di carbonio dell 1,07%. L'acciaio 440C ha un contenuto di carbonio compreso tra 0,95% e 1,07%. N690 e' un acciaio inossidabile di qualita' superiore con una lega comune in molti buoni coltelli. E' un acciaio per coltelli durevole e resistente all'usura. E' anche un acciaio molto duro. N690 contiene l'importante composizione in acciaio al cromo martensitico con cobalto, molibdeno e vanadio. Può essere indurito ad un livello di durezza molto desiderabile. La finitura della superficie e' fine macinata o levigata.

N690 e' talvolta paragonato all'acciaio 440C. Molti produttori di coltelli tuttavia non credono che il 440C sia il miglior acciaio per il confronto con N690. N690 e' un acciaio molto migliore ed e' molto simile al VG10.

L'acciaio N690 e' cosi' buono per la produzione di coltelli che molti importanti produttori di coltelli utilizzano solo l'acciaio N690. Questo acciaio ha il giusto contenuto di carbonio ed il giusto contenuto di cobalto. La chiave della durezza di N690 e' l'aggiunta di cobalto nella matrice di acciaio. Il cobalto crea uniformita' nella struttura all'interno dell'acciaio. Il valore del cobalto in una lama di coltello e' che produce un spigolo sottile con un' eccellente ritenzione del spigolo.

COMPOSIZIONE: carbonio 1,07%, cromo 17%, cobalto 1,5%, manganese 0,40%, molibdeno 1,10%, silicio 0,40%, vanadio 0,10%

Knife steels Introduction 2

    440C : L'acciaio inox 440C, (uno dei piu popolari acciai inossidabili tra i coltellinai), e' un acciaio martensitico al cromo ad alto tenore di carbonio, progettato per fornire proprieta' inossidabili con la massima durezza. Ha anche un'alta resistenza all'usura e una discreta resistenza alla corrosione. Resiste alla corrosione da vapore d'acqua dolce, petrolio, benzina, e resiste alla scolorazione da frutta ed altri alimenti acidi. La massima resistenza si ottieneattraverso la tempra e la lucidatura.

E' utilizzato nella condizione"temperato piu indurito”. Si tratta di un acciaio per cuscinetti, e' usato in contatti di cuscinetti a sfera, ad esempio sfere e cuscinetti a sfera. Inoltre e' usato per fare lame di coltelli. Quando trattato termicamente, l'acciaio inossidabile 440C raggiunge l'alta durezza di 58-60 HRC. E' un acciaio inossidabile con il piu alto contenuto di carbonio della serie 400. In realta', e' molto simile al grado 440B ma con un contenuto di carbonio leggermente superiore. Raggiunge una durezza superiore a quello del 440B ma con una leggera riduzione sulle sue proprieta' corrosive.

COMPOSIZIONE: 0,95 - 1,20% carbonio, 16-18% cromo, 0,75% molibdeno, 1% manganese, 1% silicio

Introduzione acciai di coltelli 3

    CPM 154: CPM 154 e' un acciaio martensitico inossidabile che contiene meno cromo e molto pocco nichel in comparazione con i acciai austenitichi. Eco perche' e' megnetico. I acciai martensitichi contengono leveli piu alti di carbonio e cosi si permete la formazione di Martensite, cio e', una strutura cristalica estremamente dura e propria di fare coltelli. CPM 154 puo raggiungere 58 – 60 HRC. La sua composizione e' praticamente la stessa del' acciaio154CM, la unica differenza e' il processo di formazione CPM (L' acciaio inossidabile 154CM e' simile del acciaio 440C ma con l' addizione di molibdeno per avere tenuta di bordo superiore,  pur mantenendo la stessa resistenza alla corrosione). CPM 154 tiene un bordo migliore e una resistenza alla corrosione piu elevata rispetto a 154CM. Si lucidera' piu facilmente su una finitura a specchio ed e' piu facile da macinarsi rispetto a CPM S30V. Il processo CPM ha anche un vantaggio di 154CM in quanto gli acciai in polvere possono essere trattati termicamente con la massima efficacia. Rispetto a 440C, lo standard con cui viene misurata la maggior parte degli acciai inossidabili per coltelli, CPM 154 ha una migliore ritenzione dei bordi e resistenza ai trucioli, oltre stabilita' dimensionale. I parametri generali di lavorazione sono simili a 154 CM, ATS-34 (Hitachi) e 440C.

COMPOSIZIONE: carbonio 1.06%, cromo13.47%, manganese 0.51%, molibdeno 4.01%, silicio 0.84%, fosforo 0.020%, sulfure 0.020%, nichel 0.16%, rame 0.09%

 Knife steels Introduction 3

    VG-10: VG-10 e' un acciaio inossidabile per posate prodotto in Giappone. Il nome sta per V Gold (oro) 10 ("oro" significa qualita'), o talvolta V-Kin-10 ("kin" significa "oro" in giapponese). E' un acciaio inossidabile con un alto contenuto di carbonio. L'acciaio inossidabile VG-10 e' stato originariamente progettato da Takefu Special Steel Co. Ltd., con sede a Takefu, Prefettura di Fukui, in Giappone (l' ex centro di coltelleria e fabbricazione di spade di Echizen). Takefu ha anche realizzato un' altra versione: VG10W, che contiene 0,4% di tungsteno. Inizialmente, quasi tutte le lame in acciaio VG-10 si produivano in Giappone. VG-10 era originariamente rivolto agli chef giapponesi, ma ha anche trovato la sua strada nelle posate sportive. Spyderco e Kizer hanno anche prodotto alcuni dei loro modelli piu popolari da VG-10 e Fallkniven utilizza laminato VG-10 in molti dei loro coltelli. Inoltre, VG-10 e' l'acciaio piu preferibile per produrre acciaio damasco inossidabile da molte aziende siderurgiche, come Damasteel.

COMPOSIZIONE: 1% carbonio, 15% cromo, 1% molybdeno, 0.2% vanadio, 1.5% cobalto, 0.5% manganese

Knife steels Introduction 3

    12C27: 12C27 di Sandvik è l'acciaio per coltelli più completo con eccellenti prestazioni di tagliare che consentono affilatura come un rasoio, elevata durezza, eccezionale tenacità e buona resistenza alla corrosione. È un acciaio inossidabile martensitico al cromo con un'analisi ottimizzata per applicazioni professionali di coltelli di alta qualità. Dopo il trattamento termico, la composizione di carbonio e cromo fornisce una combinazione unica di proprietà, tra cui:

a) Durezza molto elevata

b) Buona resistenza alla corrosione

c) Elevatissima resistenza all'usura

Le applicazioni tipiche di 12C27 sono coltelli da caccia e pesca, coltelli tascabili, lame da pattinare e trapani da ghiaccio. Con un raggio di durezza di 54-61 HRC, elevata tenacità, nitidezza spaventosa e buona resistenza alla corrosione, il 12C27 è consigliato anche per coltelli da campeggio, coltelli da chef di fascia alta e coltelli tattici.

COMPOSIZIONE: carbonio 0,6%, cromo 13,5%, silicio 0,4%, manganese 0,4%, fosforo 0,025, zolfo 0,010

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    D2 : Per la prima volta apparso durante la seconda guerra mondiale, D2 e' un acciaio semi-inossidabile per  attrezzi. E' molto popolare anche oggi. Praticamente ogni acciaieria lo produce ed e' abbastanza amato tra i coltellinai, artigiani e aziende del settore. Come visibile dala sua composizione, e' quasi un acciaio inossidabile. Resiste alla ruggine bene, tiene molto bene il taglio ed e' molto duro. La gamma di durezza Rockwell (dipende dal produtore) e' 57-62HRC, pero' le lame tipicamente si temprano a 61-62. Siccome D2 e' un acciaio da attrezzi semi-inossidabile, e' suscettibile ad ossidarsi e alla corrosione. Tuttavia, quando confrontato con altri acciai da attrezzi, l'elevato contenuto di cromo nella composizione consente a D2 una certa reputazione per una resistenza superiore alla corrosione ed all'ossidazione. Gli effetti degli agenti ambientali (sangue, liquidi corporei, acqua salata ed umidita' ad esempio) su quest'acciaio sono limitati se e' mantenuto ragionevolmente.

Con una minima cura, D2 puo rimanere libero da corrosione ed ossidazione per tutta la vita della lama.

D2 ha qualche altro inconveniente come acciaio per lame. Può essere difficile lucidarlo appropriatamente, diversi artigiani cercano di evitare la lucidatura a specchio solo perche ci vuole troppo tempo e sforzo con scarsi risultati. Inoltre, siccome le lame D2 sono tipicalmente indurite fino HRC 60-61, alcuni utilizzatori incontreranno difficolta' a riaffilarle bene senza i dovuti impegno esperienza ed attrezzature. Allo stesso tempo, una volta che una lama D2 è stata affilata a dovere, mantera' il suo filo piu a lungo rispetto ad altre lame con una durezza inferiore.

COMPOSIZIONE: 1.55% carbonio, 12% cromo, 0.3% manganese, 1% molibdeno, 0.8% vanadio

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